RECETAS CON HISTORIA

AUTOR LOLO VEGAN

Marzo 2026

Desde chico jugaba a hacer “comidita”, como la llamaba yo. Juntaba hojas verdes, pasto y plantitas, las picaba y hacía un menjunje que luego no se comía, solo era para jugar. Me gustaba dibujar, bailar, cantar y cocinar, todo tenía que ver con la creatividad, y es hoy que me doy cuenta que cocinar es un acto creativo. ¿No es divertido que la mezcla de varios ingredientes dé como resultado algo rico para comer? Podés agregar colores, texturas, aromas y mil cosas más a algo que cocinaste. Es como pintar un cuadro, es como componer música. Es Arte, y de eso se trata para mí cocinar… hacer arte, compartirlo, y que otros lo disfruten. Mi impronta y carácter en la cocina del Street Food se terminaron de formar en Italia en donde me perfeccioné estudiando junto a otros grandes chefs de la cocina basada en plantas y se forjaron entre mis 2 abuelas, Ñata y Lucía. Ellas imprimieron en mí aromas y sabores de sus respectivas comidas. La cocina suave y delicada de mi abuela materna contrastaba con la rústica cocina de mi abuela paterna, llena de sabores fuertes y aromas intensos. . Estos 2 estilos tan diferentes inspiraron en mí una cocina irreverente y llena de matices